Cuando entré a PedidosYa, el delivery era algo nuevo para muchos. Había dueños que me preguntaban, en serio, quién iba a pedir comida por el celular.
Siete años después, el restaurante más grande de tu ciudad está en tu celular.
En ese tiempo vi crecer a restaurantes que partieron con un solo local y se expandieron gracias a lo digital. También vi a otros quedarse atrás. Y la diferencia casi nunca estuvo en la comida.
Lo que separaba a los que crecían
- Miraban los números. No solo cuánto vendían: también cuánto les dejaba cada producto después de la comisión.
- No copiaban. Un sushi no hace lo mismo que una sanguchería. El contexto y el modelo de negocio importan.
- Usaban todos los canales. Apps de delivery, página web, Google Maps, Instagram y WhatsApp, cada uno con su rol. Google Maps no es solo la ubicación: es una vitrina.
- El dueño daba la cara. Las marcas que se humanizan conectan más que las que solo muestran platos.
Además, yo mismo estuve del otro lado del mostrador. Fui cofundador de Mister Salad: partimos con 20 lucas y llegamos a tener dos sucursales. Después fui franquiciador y gerente de operaciones de la franquicia de Chicken Love You en Antofagasta, que cerró. Así que esto no lo aprendí en un libro: lo aprendí equivocándome.
Por eso, en agosto de 2026, dejé PedidosYa para hacer desde afuera lo que veía que faltaba adentro: un gerente de e-commerce para el restaurante que no tiene tiempo de serlo.